Le numerose specialità culinarie della regione includono il foie gras o il patè di fegato d’oca (non tutti i gusti), spesso preparato con tartufo nero. Il tartufo nero del Périgord o tuber melanosporum cresce sottoterra tra le radici di quercia, nocciolo o castagno del Périgord dove si nutre di piante in decomposizione. Detto questo, questo…
I tartufi sono il corpo fruttifero di un fungo ascomiceto sotterraneo, che è prevalentemente una delle numerose specie del genere Tuber. Descritto come il “diamante della cucina” dal buongustaio francese Jean Anthelme Brillat-Savarin, ci sono specie di tartufo che sono molto apprezzate come cibo e questi tartufi commestibili sono molto apprezzati in paesi e culture…
Per quelli di noi, che probabilmente stanno solo sentendo parlare di tartufo per la prima volta e forse si chiedono,“Cosa sono esattamente i ‘tartufi bianchi o neri’?”In una semplice descrizione, il tartufo bianco e nero sono funghi sotterranei (Funghi) che crescono all’ombra delle querce. Sebbene non si trovi comunemente, i tartufi sono classificati tra uno…
Per gli amanti del cibo gourmet a cui piace provare il caviale ma aderiscono a rigide linee guida dietetiche kosher, ci sono alcune eccellenti opzioni di caviale kosher da esplorare. Secondo le leggi religiose ebraiche, tutti i prodotti ittici sono considerati kosher solo se provengono da un pesce con pinne e squame. Nel caso dei…
Bio, vegan, kosher, halal sono certificazioni che sempre più spesso ritroviamo sui prodotti che acquistiamo al supermercato. Ma sappiamo cosa significano realmente e cosa comporta acquistarli? Ecco alcune dritte per comprendere meglio il loro significato ed essere certi di cosa mettiamo nel carrello. È sempre più comune trovare sugli scaffali dei supermercati prodotti che riportano in…
Crispy potatoes, truffle oil, and Parmesan cheese: WOW! These Parmesan truffle fries are insanely tasty, baked in a hot oven until they’re crisp. Vegan variation included. Oh hi there, fellow truffle lovers! Ever ordered truffle fries at a restaurant and wanted to recreate them at home? Well, do we have a recipe for you! This Parmesan…
Mid-October… the leaves are falling from the trees, the cold weather is knocking at the door and the days are getting shorter… as a summer, beach and sun lover all that are baaaad news! But all right, even autumn can have some positive aspects, an example? Truffles!!!!!! I’m seriously in love with them and just…
Tosca, famous for refined Italian creative cooking, was honored with one Michelin star only eight months after two-star Michelin chef, Pino Lavarra, took over as director. To show his appreciation to his guests, Chef Pino has yet again crafted another creative menu featuring ‘the black diamond of gastronomy’— the black truffle of Norcia. The five-course…
“You cannot make a more expensive pasta dish than this, but that is not as important as the fact that you cannot make a more delicious pasta dish,” says Fabio Trabocchi, chef/owner of his eponymous restaurant empire—which includes one-Michelin-starred Fiola—in Washington, D.C. Trabocchi whips up decadent creations across his restaurants, including a sinful pasta dish…
Those of you reading us on a regular basis know I like to write about my family and the many, fond memories I have from my childhood, which I delightfully spent in the lovely hills of southern Piemonte. Actually, I think you may be able to start reconstructing my family tree just by pieceing together the little…
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