アルバ・ホワイトトリュフまたは塊茎マグナトゥム・ピコ

アルバの白トリュフ、貴重な白トリュフ、またはTuber Magnatum Picoは卓越したトリュフです。イストリアとピエモンテでのみ生まれ育ち、アルバ・トリュフという名前を取っています。オーク、柳、ライムの木、ポプラと共生していますが、黒いホーンビームやヘーゼルナッツの木にも見られます。外観は球状で、表面がわずかにビロード状であるペリジウムに不規則性があります。色はクリーム色によって異なり、完全に熟しても一定のままです。グレバは白と黄色の灰色がかった大理石に白い静脈があります。非常に香りがよく、パルメザンチーズの香りを連想させます。換気の良い柔らかく湿った土壌が必要です。

通常は9月中旬から12月にかけて収穫されます。