Il tartufo nero, invece, sprigiona il suo sapore terroso nei piatti durante la cottura, come nella fonduta di formaggio o negli arrosti succulenti. Può anche essere grattugiato fresco su pasta, uova o funghi saltati su crostini tostati.

Aggiungete del burro ammorbidito e non salato al tartufo grattugiato finemente, da assaporare con una baguette fresca e croccante, patate al forno o da spennellare sulla carne prima di servire.
I vini rossi corposi si abbinano bene ai piatti al tartufo e in Piemonte troverete senza dubbio quello che cercate in una qualsiasi delle piccole enoteche della regione.